怎么水煮生蚝好吃？
要水煮得味道好，关键是食材的新鲜和火候的把握。 选新鲜的生蚝很重要，太新鲜可能还有些滑溜，拿在手里还活的，这种最好了；不太新鲜的生蚝，外壳可能有灰绿色附着，这时用流动的自来水冲洗一下再烧，也能去腥提鲜。 如果买到不新鲜的生蚝，可以放点食用碱面浸泡去除腥味（注意不要大量使用，食用碱是有腐蚀性的）。
烧水煮生蚝，火候很关键。如果沸腾后一直大火煮，很容易老掉，口感很差。正确的做法是，水烧开后，调成中火慢慢煮熟，这样才不会老。 想要水煮味道更好，还可以调一个蘸料汁。用葱花、生抽、蚝油、香醋、辣椒油等调味品调成汁，蘸着吃就很棒了！
还有一种很棒的做法——蒜蓉粉丝蒸生蚝。把洗净的生蚝晾干水分，然后用剁碎的蒜泥覆盖在上面，上锅蒸熟就行啦~ 蒸的同时，可以把泡好的粉丝铺在盘底，等下蒸出来的汁水可以直接倒在上面。最后，撒些香葱在上面，就可以端上桌开吃了！ 喜欢辣的，可以在蒜泥里加点小米椒一起剁。这道菜，关键就是要把蒜香味充分渗透进生蚝的肉里，才好吃哦～
除了清蒸，还能直接油炸，也是香辣可口呀！把洗净的生蚝表面裹一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆，就可以捞起来享用啦～ 当然，最过瘾的办法还是直接生腌！ 用葱、姜、香菜根、辣椒段一起炝锅（切记一定不要放油啊），然后添水烧开，放一勺盐和一大勺糖，调成微咸甜味即可。然后把处理干净的生蚝放进去，盖上盖子，关火，让生蚝在里面闷半小时，等汤汁变凉后，连汤带蚝肉一块吃就好了。 这时候的生蚝，自带汤汁儿，一口咬下去，鲜美无比，嫩嫩的蚝肉带着丝丝回甜，配上冰冰凉的汤汁儿，一口吞下，过瘾极了～