大龙趸好吃吗？
龙趸，学名石斑鱼（Epinephelus sp.），属海洋底栖鱼类，生活于热带和亚热带海洋表层水域，具洄游特性。体侧扁，呈椭圆形。口大，前端上下颌各有一对尖锐的齿尖。眼很小。鳃盖上有锯齿状突起； 背鳍2个，前缘圆钝，后缘斜切，硬棘5～6根，软条12～14根；胸鳍宽大，末端延伸达到或略超过腹鳍起点；尾鳍截形，上部和下部各有大小不等的缺刻。体灰褐色至青灰色，并有不规则黑色斑块。喜栖息于沿岸海洋藻类繁生的礁石区。昼伏夜出性。以海藻、浮游生物以及动物尸体等为主要食物来源。
石斑鱼主要分布于西北太平洋海域，我国东海、黄海、渤海均有分布。主要可食用的品种有青石斑鱼、绿石斑鱼、黄腹石斑鱼和大石斑鱼等多种。其中，黄腹石斑鱼和大石斑鱼是主要的经济品种。 目前，国内市场上销售的多为人工养殖的石斑鱼，国外也有少量进口。
关于石斑鱼的食用部位，一般可分为头部、脊部(含鱼鳞)、腹部和尾部四部分。其中，鱼肉又可细分为鳍条肉、肌间肉、大刺肉和小刺肉，而不同部位的营养成分存在一定差异。如表1所示，以干物质计算，蛋白质最高的是背部(脊骨附近)肌肉，脂肪最高的是腹部肉。从微量元素的角度来看，以人体必需氨基酸含量的评价标准，营养价值最高的却是尾部肉。如果仅从营养角度考虑，建议用油煎炒等方式制熟食用。但是，如果特别在意卫生方面的话，那么就只能建议用清水焯烫后食用了。