扁鱼红烧怎么做好吃？
1、将鲫鱼去鳞，冲洗干净后，擦干水分；在鱼身划几刀，用适量盐抹匀腌制20分钟左右。 将生姜去皮切片，香葱洗净切段，大蒜去皮拍碎备用。
2、锅中放油烧至六成熟，把鲫鱼下锅煎至两面金黄，盛起待用。 3、调一个简单的酱料：锅中放少量油，小火加热，放入八角、桂皮爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽和老抽，慢慢加热至冒烟，盛出自然冷却。
4、锅底留油，大火爆香姜片、蒜粒、葱段，倒入煎好的鲫鱼，均匀撒上白胡椒粉，淋入准备好的酱料，加入清水（水量刚没过鲫鱼即可），加盖大火煮开，转小火焖烧5分钟，然后揭盖收汁，最后撒上葱段就可以出锅了。 完成！色香味俱全的红烧鲫鱼就做好啦！