长山药有什么功效与作用？
1、祛病延年 《中国药典》中就有记载，山药是药食同源的补益中药材，具有补肾益精、补肺润燥的功能，对肾炎、糖尿病等有良好效果，长期服用还能延年益寿。 2、抗氧化抗衰老作用 研究表明，山药中含有丰富的多糖和微量元素硒，可以刺激和调节人类免疫系统，因此经常作为增强免疫能力的保健药品使用，而硒元素则是强抗氧化剂，可以减少自由基的损伤，从而起到抗氧化延缓衰老的作用。
3、降血糖降血脂作用 目前的研究发现，山药中含有大量多肽成分，这些多肽对于α-葡萄糖苷酶有抑制作用，而该酶与血糖水平升高有着紧密的联系，山药是具有降低血糖作用。也有研究发现，山药中含有皂苷、多酚化酶等成分，可以显著降低血脂的水平。
4、肾缺血再灌注损伤的保护作用 现代医学表明，肾脏存在着独特的肾缺血再灌注损伤的保护机制。研究证明，山萸肉能显著减小肾缺血再灌注损伤时的细胞损伤程度，并且具有剂量依赖性。同时，还可以减少肾小球系膜区及管周部位MMP（基质金属蛋白酶）的表达，从而起到保护肾脏的作用。 所以，在日常生活中我们可以在熬汤、炖肉、吃火锅多吃山药这类食材，对我们的身体大有好处。