板栗鸭怎么做好吃？
这道板栗烧鸭，是之前在湖南一家不大不小的餐馆里吃的。当时我们三个人，点了个板栗烧鹅，还有一个什么菜忘了（反正不是板栗烧鸭） 那家店，其实店面很一般，看起来就不是很赚钱的那种，不过老板蛮有精神的，我们坐下后没多久，他就在一旁张罗着给我们做菜了，而且一直负责给我们端盘子、递筷子，服务相当不错。 这道板栗烧鸭，用高压锅做的，味道相当不错，糯叽叽的栗子搭配鲜嫩的鸭肉，混合着独特的香料气息，吃起来相当过瘾！
【食材】 鸭子半只（1000g左右），板栗250g，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒3个，生抽45ml，老抽15ml，料酒30ml，白砂糖15g ，清水适量。
【制作步骤】 1. 鸭子剁成块儿，放入锅中，加入没过鸭块的冷水，开火煮。水煮开后，再次撇去浮沫，然后倒入料酒、生抽和老抽，搅匀后盖上盖子，大火煮开锅后，继续煮5分钟。 2. 这时就可以把准备好的香料全部加入到锅中了，喜欢香味浓郁一些的，可以多加一些香料进去，比如我，还加了葱姜蒜。
3. 把所有原料下锅之后，搅匀，盖上盖子，转最小火炖一个半小时。 4. 一个小时后，下入板栗仁，同时加入白砂糖，搅拌使砂糖融化。接着再小火焖半个小时。
5. 最后开大火把汤汁收浓就可以了。
板栗鸭是一道美味且营养丰富的菜肴，其中的板栗和鸭肉的搭配使整道菜肴更美味而且更加健康。以下是制作板栗鸭的步骤：
材料：
1. 鸭子1只，约1500克
2. 板栗250克
3. 生姜适量
4. 红枣10颗
5. 料酒、盐、生抽、老抽、甜面酱、干辣椒、香油、淀粉、糖各适量
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后将鸭子切成小块。把板栗外壳去掉，再放入锅中煮10分钟，煮好后再浸泡两个小时，这样容易剥去内皮。
2. 将板栗、红枣和生姜切成片，准备待用。
3. 烧热锅，加入适量的糖，小火慢慢熬糖，等到糖变成红色时，加入切好的鸭肉，用中火将鸭肉炒透。
4. 炒香后加入适量的料酒、老抽、生抽、甜面酱、干辣椒，再加入板栗、红枣和生姜，翻炒均匀，让每一个鸭肉都被酱料覆盖。
5. 加入足够的热水，水位要高于食材，盖上锅盖，用中小火焖煮40分钟。
6. 焖煮过程中，准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入锅中，继续煮10分钟，让鸭肉和板栗更加软糯。
7. 最后，加入适量的盐，用中火收汁，收汁至浓稠时，关火，淋上一些香油即可。
8. 出锅装盘，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 炒糖时一定要注意火候，以免糖烧焦。
2. 鸭肉焖煮的时间需要比较长，这样可以更好地入味，也让鸭肉更加软糯。
