黄金薯角好吃么？
作为一个地地道道的北方人，我第一次知道有炸薯条这个食物的时候，惊得下巴都快掉下来了。 什么玩意儿，这么难吃！ 用油炸出的薯条，又干又硬，味道奇奇怪怪，说不上来是什么味儿，反正不是玉米的香气，也不是面粉的焦香…… 简直不能更难吃啊，这玩意儿怎么能够上得了台面呢？ 直到我到了南方，才发现原来还有“薯角”这个东西的存在，才终于明白，原来将切好的薯片用油炸熟，就是薯角了呀。
我第一次认识薯角的时候，着实被震惊得不轻，天底下竟有如此难吃的东西，硬邦邦、黑乎乎的一团，一点儿也不酥脆，味道奇奇怪怪的，怎么也嚼不烂…… 真不知道当初英国人民是怎么受的了这种“垃圾食品”的。
不过，后来我发现，只要用对方法，自己做出来的薯角其实也相当美味。首先把新鲜土豆削皮切成条状，用清水冲去表面的淀粉，晾干多余的淀粉，然后锅里热油，把沥干水分的薯角放进去翻炒，等颜色慢慢变深，就可以盛出来晾凉啦。 炒过的薯角最好趁热吃一些，外表酥脆，里面糯软的触感相当奇妙，而且也不会很干硬，配上佐餐小咸菜，那滋味可别提有多美了~
想要让做好的薯角长久存放，最好的办法就是把它晒干。把刚炒熟的薯角装入塑料薄膜袋中，扎紧口，放在阳光下暴晒，等到袋子里的水汽全部蒸发，薯角也干了，就可以拿出来享用了。 晒干的薯角和刚炒熟的薯角差别不大，只是颜色更深一些，吃起来会稍软一些，但香味更浓，回味更甜。
很多人不喜欢吃薯角的原因在于，觉得它太干太硬。其实只要掌握正确的方法，做出外脆里糯的薯角并不是难事。 你还知道哪些「南方人才知道的美食」？
我们常说木马，其实菜界也有这么一款“木马”——紫薯。紫薯的外貌虽然其貌不扬，但里面却是一颗粉色的心，而且它内藏“美味+营养”双杀大招，常常令吃货朋友流连忘返。
说起紫薯的美味，可以毫不夸张地讲，连“挑剔”的小朋友都会赞不绝口。你是否在超市见过一种色彩艳丽的冰激凌，有抹茶色、咖啡香芋色、淡紫的葡萄紫罗兰色……这个冰淇淋就是用紫薯制作的。
制作紫薯冰激凌，首先要将紫薯蒸熟，然后将紫薯捣成紫薯泥，和炼乳一起加热，冷却后放入搅拌机中制成冰淇淋基底，再分别加入绿茶粉、可可粉等制成绿、棕、紫三个颜色，放进冰淇淋模具中冷冻即可。咬上一口，冰淇淋中夹着爽口的奶酪，浓浓的紫薯味回荡在口中，清凉香甜。此外，紫薯派、紫薯西饼、紫薯蛋糕……也是不可错过的美味。
除了色香味俱佳外，紫薯的营养也毫不逊色。它富含硒元素等营养成分。“抗癌之王”硒元素在薯类中含量突出，紫薯中的硒元素含量高于其他薯类。
紫薯中的天然花青素具有很强的抗氧化功能，可抑制酪氨酸酶的活性，阻断黑色素的生成，淡化皮肤雀斑。此外，紫薯的维生素含量是白薯的2.5倍以上，纤维素含量高出常吃的红苕红薯两倍以上。由于紫薯属于高钾低钠食品，很适合高血压和糖尿病患者食用。
如果你还不会做紫薯冰激凌，那就从最简单的做法开始尝试吧。蒸熟后的紫薯，蘸上白糖食用，口感软糯细腻，味道甘甜清新，是老少皆宜的补硒佳品。
除了做冰激凌、蒸熟食用外，紫薯还能做甜汤、烤紫薯等。不过紫薯味甘、性平，归脾、大肠经，多食用容易出现腹胀、放屁增多的情况，因此，胃肠功能不好的人还是谨慎食用为妙。
紫薯在餐桌上常见的烹调方法有蒸煮和炒。蒸煮后的紫薯表皮黑紫，肉质甘甜软糯，可以直接食用，亦可搭配红豆做成紫薯红豆沙，其味道更是香甜糯滑，营养丰富。若想将紫薯炒食，可以将蒸熟后的紫薯捣成紫薯泥，再与虾仁等馅料混合，做成紫薯馅饺子或紫薯馅包子，味道鲜美。
紫薯的烹调方式比较简单，若想紫薯不变得“黑黢黢”，蒸食时，可用保鲜膜包着蒸（不要扎孔）。如果出现变黑的现象，可能是紫薯在加工和蒸煮过程中，花青素有部分溶出。
紫薯变黑后仍然可以放心食用，不会产生有毒物质。其实很多紫薯在制作好后，都会出现变黑的现象，如紫薯银耳羹。
提醒大家，选购紫薯时，应选择外皮饱满、紫色光亮、无伤残、不干瘪的紫薯为佳。紫薯的保存方法与红薯相同，需存放在阴凉通风、干燥处。需要特别提醒的是，紫薯忌晒，若被阳光直接照射，表皮容易发绿，这样不仅营养成分会下降，而且还会有苦味，甚至不能食用。▲
