肉皮炖豆芽好吃吗？
要挑选新鲜优质的猪皮。可以用清水浸泡一个小时左右，使其柔软，再用清水冲洗干净。 猪皮的烹调方法很多，凉拌、烧、炖、焖均可。这里介绍一道简单易学，又别具风味的做法——炖猪皮。在煮汤的过程中再加些豆腐块或者黄豆芽之类，味道更好。 下面具体介绍炖猪皮的做法： 把猪皮、姜、黄酒一起放进锅内，用大火烧开，再改用小火，慢慢煨炖30分钟。
等汤汁变白，肉皮酥烂以后，加入八角、桂皮和食盐，略加搅拌，继续用小火炖煮10分钟左右即可出锅。 做这道菜需注意两点：一是不能先用油炸熟后再熬汤，由于高温，会损失大量营养；二是不能太咸，以免影响口味。
吃的时候撒点香菜末或葱花，更能增添美感。 除了上述原料，还可加入黑木耳、黄花、豆腐、海带、萝卜等。不过要注意，这些配菜不宜煮熟，以免抢了猪皮的风头。
总之，荤素搭配，色彩协调，这样的饭菜才更好看。 有人不喜欢吃猪皮，觉得太肥腻。其实，只要处理得当（如刮净残毛），猪皮一点也不油腻，反而显得细嫩而多汁。而且，用猪皮做成的菜肴很多，可荤可素，风味各异。
例如：红烧肉、粉蒸肉、糖醋排骨、姜葱炒肉、爆炒肉片、辣椒炒肉、水煮肉片、蒜薹炒腊肉、腊肉炒笋丝等等。 至于那些不爱吃肉的人，也可以变废为宝，巧妙利用。例如：用猪蹄、猪皮、黄豆炖汤，连汤带料一起吃下去，补充优质蛋白质；用五花肉炖豆腐，多吃两口白米饭……