怎么清炖猪蹄调料好吃？
清炖猪蹄，要炖得软糯鲜香、汤汁浓厚，需要掌握两个关键。 一是，猪蹄要炖得软烂。 二是，汤汁要熬得浓郁。 做到这两个“关键点”，只需要一个步骤——给猪蹄去骨。 买回来的猪蹄，浸泡出血水后，用刀把猪蹄刮洗干净。 用刀把猪蹄划开（方便入味），再把猪蹄竖着从中间劈开成两半。
1.冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫。
2.加入八角、桂皮等香料，转小火慢慢炖煮。中间注意加水，保持锅里的水量。 一般三个小时左右就能煮烂了。我试过高压锅，味道也特别好。不过用高压锅要注意安全哦！ 注意，这里炖的是整只猪蹄，包括骨头。有些人可能会嫌骨头不好嚼，啃起来比较费劲。如果你也有同样的烦恼，可以试试我把骨头剔出来单独炖的方式。这样处理过的猪蹄，颜色会更漂亮，口味也不会因为放了骨头而受影响。
首先，把刚才炖好的猪蹄捞出来，放在砂锅中，把骨头放入原汤中再炖煮半小时。 其次，准备一些配菜。藕去皮切厚片，胡萝卜切成滚刀块，一起放入锅中。最后根据口感喜好，调入盐、白糖和鸡精。
莲藕在清炖的过程中会吸收猪蹄中的脂肪，变得软糯香甜。胡萝卜吸收了猪蹄的胶原蛋白之后，会变得滑嫩美味。两种食材一软一硬，一糯一脆，搭配在一起吃起来真是欲罢不能！ 等到食材都煮熟了，就可以关火撒葱花点缀一下上桌了。 这样炖出来的猪蹄，软糯鲜香、滋味醇厚。连骨头带肉一口吞下，唇齿留香。