煮大虾蘸什么好吃?
作为一个地地道道的北方人,对海鲜的了解仅限于海鱼和大海蜇皮,对于虾类的话,了解的就更少了。不过既然题主问了这道家常菜的做法,那么我就凭印象写一个简单的做法吧。 这个菜是我妈妈拿手的家常菜之一,我小时候住在海边,每年夏天都能吃到,记忆里满满都是鲜香味。 材料:皮皮虾(虾蛄)、姜蒜葱、料酒、生抽、白糖、醋。
步骤:
1.把皮皮虾清洗干净后,放在水里煮开,再用文火炖十分钟;
2.在煮虾的同时,调酱汁。碗里放入切好的蒜末、姜末,再加少许葱花。加四勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、一勺香麻油,搅拌均匀备用;
3.煮好的皮皮虾盛盘,浇上调好的酱汁,美味即成。 我记得我妈煮这个的时候一般都不放醋的,毕竟要吃到的是海鲜的自然鲜香,少盐无糖。如果喜欢醋的味道也可以在最后一步加一点香醋或者陈醋进去。
个人感觉这道菜最好的搭配是白米饭,一口大米饭一口皮皮虾,那滋味真是美极了。如果嫌配大米饭清汤寡水没味道,可以学学我爸,就着这道菜喝二两小酒也是不错选择。 另外,我在内蒙吃过一种类似的做法,用的是羊肉汤做汤底,把洗干净的皮皮虾放进去煮,熟后的样子好像开水煮饺子一样。这个吃法我也觉得不错,如果喜欢膻味比较重的食物可以尝试一下。