加州鲈鱼煎着好吃吗？
这个鱼啊，我以前都是用来做糖醋鱼的，就是糖醋里脊那种做法，把整条鱼做成糖醋排骨的样子，味道是相当不错的。 但是今天说的做法呀，我还是在以前的基础上改进了一下，因为以前做的需要油炸，而现在的饮食提倡少油，于是我把油炸这一步给省略了，改成用平底锅煎，这样既减少了油的摄入，同时也保证了口感。 做出来的效果也是棒棒哒！一起来试试吧！
所需食材： 加州鲈鱼（或者其他鱼肉）、剁椒、葱姜蒜、小米椒、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、郫县豆瓣酱 具体做法： 第一步——处理鱼肉 我们这里买的已经是处理好的鱼片了，所以只需要清洗一下就可以了。 第二步——腌制鱼肉 把切好的姜片葱片放在鱼片上，然后再加入一勺盐、两勺料酒、一勺胡椒粉、少许蛋清抓匀后腌制15分钟左右。 第三步——炒制剁椒 在锅里倒入适量食用油，烧热后把剁椒放进去翻炒出香味，然后熄火待用。（这里我用的是青椒，如果你用的辣椒比较辣的话，就可以不用再放小米椒和豆瓣酱了，因为这两样都是比较辣的调味品） 第四步——煎烤鱼肉 锅底留少许油，然后把腌制好的鱼片摊在锅底上，小火煎至两面金黄后，在表面刷上一层生抽和老抽，撒上葱花和小米椒圈，盖上盖子焖2分钟，最后开大火收汁即可。
小贴士： 在腌渍鱼肉的时候，可以抓进少许的淀粉进去，这样能让鱼肉更嫩一些，而且也能很好的锁住水分。 在煎烤的过程中，也要不断的翻面，以免烤糊。 最后一步是收汁，千万不要忽略哦，这一步很重要，不仅可以增加香味，而且还能让汤汁紧紧地附着在鱼肉上，达到入味的效果。 完成啦！是不是很简单呢！鱼肉软嫩爽滑，带着香辣的味道，一口下去让人回味无穷哟～