籽鱼怎么烧好吃？
“籽鱼”，我们那里也叫作“四眼鱼”，在菜市场卖鱼小贩的叫卖声中是这样的——“四眼鱼咯、四眼鱼咯！新鲜四眼鱼咯！”——听声音就能判断是不是新鲜的。 这种鱼学名刺鳅（Rasbora spp.），属于鲈形目异齿亚目剌鳅科，体型短扁，尾柄较粗，头较大且前端平扁，口大，有一对眼睛上、下排成一行，因此得了个别名叫“四眼鱼”或“四眼仔”。
身体背部和两侧带有暗色条纹，腹部为白色，背侧和腹侧均有黄色斑点，尾鳍基部有1个明显的黑色圆点。 刺鳅属海洋鱼类，平时生活在海边咸淡水交界的岩礁海岸，有洄游性质。主要以水生昆虫、浮游生物、小鱼虾为食。 由于喜欢钻洞，所以刺鳅的消化道很长，可以伸得很深入，因此吃进肚里的食物经常原样拉出来。
据说味道很好，但我不怎么喜欢吃，感觉肉质比较老，而且有腥味儿。第一次做刺鳅是在深圳，有个同事刚从海南回来，带了一条给我，让我放点油煎一下，说是很好吃的。我照办，可是怎么也吃不出好来……后来慢慢摸索，终于做出一道让全家人都满意的菜肴，于是从此得偿所愿，每每家人爱吃。
【所需食材】
青红辣椒各一个，仔姜一块，大蒜3~4瓣，葱白2~3根，泡椒6~8个，花椒一小撮，生抽2~3汤匙，老抽少许，白砂糖一点点，白酒/料酒1汤匙，香菜一把。
【做法】
第一步，将各种食材全都清洗干净。
第二步，青红椒去蒂去籽后切丝；仔姜、蒜剁成末；泡椒切成两半；葱白切成一段一段的；香菜洗净备用。 第三步，烧一锅水，水中加一点植物油、少许盐，把切好的青红椒放进去烫一下，捞出沥干待用。(这样处理过的辣椒才不会发苦)
第四步，锅中放油，下入蒜末、姜末、葱白段爆香，然后倒入处理好的青红椒丝，加生抽、老抽、白砂糖、白酒（或者料酒）调味，最后撒入泡椒、花椒，翻拌均匀，就可以盛盘出锅啦！ 最后，为了让颜色更好看，可以在表面再撒一点辣椒粉、花生碎、白芝麻。但是别忘了一开始焯水的步骤哦，可千万别忘记喽！