鲜豆渣怎么做好吃？
豆渣是个好东西，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量很高，但膳食纤维含量也相当高，所以味道不太好。但是用豆浆机打豆浆的时候，只要掌握一些小技巧，做出来的豆渣味道其实很不错。 首先，打好的豆渣不能直接吃。因为打的太碎了，里面蛋白质的含量很高，但生物效价很低（消化率只有65%），空腹吃不容易被机体吸收利用，可能还会刺激肠胃。
其次，做之前把豆渣用清水漂洗两遍，可以去掉部分豆腥味和纤维素，减少对口腔、胃肠的刺激。 但要注意的是，不要一次吃的过多，否则容易引起腹胀等不适感。另外，有胃溃疡或十二指肠溃疡的人也不宜贪吃，因为酸性环境不利于溃疡的愈合。
1.韭菜炒豆渣 原料：黄豆100g、韭菜200g 调料：盐3g、白砂糖5g、鸡精粉4g、胡椒粉2g、酱油5ml、香油5ml 制作步骤： ①将韭菜洗净切小段，黄豆提前浸泡8个小时左右； ②将泡好的黄豆放入豆浆机中，加水打成豆浆，过滤掉渣； ③锅内烧油，放入韭菜炒香，接着加入豆渣、调味料拌匀即可。
2.三丝炒豆渣 原料：豌豆苗100g、胡萝卜50g、竹笋50g、豆腐渣100g 调料：生抽5ml、白糖5g、胡椒粉2g、香醋5ml、水淀粉适量 制作步骤： ①将胡萝卜、竹笋分别切成细丝，豌豆苗洗干净备用； ②锅中倒入适量的水烧开，放入胡萝卜和竹笋焯水，捞出淋干水分待用； ③热锅冷油，加入葱蒜爆香，然后放入胡萝卜、竹笋、豌豆苗翻炒均匀，最后加入豆渣、生抽、白糖、香醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。