蕨菜怎么好吃？
1，凉拌是最佳吃法 选鲜嫩的蕨菜，用清水冲洗干净，用开水烫一下（别烫太久，不然就软了不好吃），过凉后挤干水分，切成段儿，加酱油、醋、辣椒油、香油、味精等调料拌匀即可食用。 这样做出来的凉拌蕨菜脆嫩爽口，味道好极了！
2，炒着吃也不错 切一些姜丝和香菜叶用来提香去膻，把洗净的蕨菜放到开水中焯一下，然后取出过凉水并挤干水分备用。锅烧热倒油，放入切好的肉丝和姜丝一起煸炒，待肉变色后加入酱油、料酒和少许糖，翻炒几下加入少量水淀粉勾芡，最后倒入蕨菜炒匀即可装盘了。 这道菜做起来比较麻烦，但是口感相当不错~带有丝丝甜味的咸香味儿。
3，包水饺很不错 买回的蕨菜先用清水浸泡，泡软后清洗干净，然后切成碎末，加入油盐调味后做成馅包饺子或者包子，煮熟后蘸着蒜泥吃，香喷喷的！ 这个方法我试过，非常赞！
4，做汤也很好喝 将洗净的蕨菜放入开水锅中焯一下，捞出过凉水后挤干水分，切成小段。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐调成蛋液，起油锅，将蛋液摊成蛋皮后切丝。 汤锅中放入适量清水，放入泡发好的粉条，煮至熟透后，依次加入酱油、醋、食盐、味精调好口味，再撒入葱花、香油和花椒粉即可。 这样煮出来的汤色泽淡雅，鲜香扑鼻，回味无穷啊~~
5，简单小咸菜 将蕨菜洗净后放入锅中焯水，断生后捞出过凉水并沥干水分。然后把沥干水的蕨菜放在一个干净无油的容器中，加入适量的食盐腌渍一天。第二天取出晾干表面的盐水，用手轻轻揉搓至干爽，然后用玻璃或塑料密封罐装起来，置于阴凉通风处存放，随吃随取。 用这个方法做出来的咸菜口感脆爽，略带一点儿咸鲜味，相当的好吃哦～