铁锅炖什么鱼好吃？
铁锅炖鱼是东北地区非常流行的一种美食，用大锅将鱼和各种配菜一起炖煮，鱼肉细嫩，汤汁浓郁。那么接下来我就来推荐几款铁锅炖鱼的食材吧！ 一、鲤鱼 鲤鱼的做法多样，可以用砂锅做烤鱼，也可以用铁锅炖鲤鱼吃，但无论怎么做，味道都是很好的。 推荐菜谱一：水煮鱼 用料：草鱼1条；黄豆芽200克；色拉油适量；盐3勺；料酒2勺；淀粉2勺；大葱半根；鸡精2勺；姜一小块；鸡蛋清半个；豆瓣酱2勺；干辣椒20个；花椒10粒；大蒜4瓣；香菜少许； 做法步骤： 1.准备一条新鲜的草鱼，清洗干净后去头去尾，把鱼肉从中间片开，但是不要切断，再把鱼肉改刀切成大片 2.切好的鱼片放入碗中，加入一勺料酒，少许的盐、一半的葱姜末和半个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟 3.腌好之后加入两勺淀粉拌匀备用 4.起锅烧油，油热后将剩下的葱姜蒜末爆香，再加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.加入一大碗水烧开，调入一勺盐，一勺鸡精，再放入一把黄豆芽烫至变软，捞出来铺在锅底 6.将鱼片一片一片地放在豆芽上，大火煮开，盖上盖子焖煮2分钟左右即可 7.碗里调一个简单的料汁，一勺酱油、一勺醋、一勺白糖、一勺鸡精、一勺黄豆酱，再舀两勺煮鱼儿的汤搅拌均匀，最后撒上一把葱花、一些白芝麻和一撮辣椒面
8.热锅凉油，油热之后放入准备好的10颗左右的花椒粒，小火慢慢炸至变色出香味儿盛出 9.再次倒入干辣椒段继续煸炒，直到辣椒颜色变得深红，散发出浓郁香辣味时关火，把炒好的辣椒和花椒都铺倒在鱼片表面就可以了 二、鲶鱼 鲶鱼肉质鲜美，而且营养丰富，用铁锅炖着吃别有一番风味哦~下面来看看吧！ 推荐菜谱二：麻辣鲜香鲶鱼煲 所需食材：鲶鱼1条（约600g）；芹菜4棵；生姜1小块；大蒜4～5瓣；小葱1根；青红辣椒各2个；料酒1小勺；生抽1大勺；老抽少许；胡椒粉少许；干淀粉少许；豆瓣酱1大勺；菜籽油若干；糖少许；盐适量；白芝麻少许；鸡精少许；香油少许。 烹饪步骤：
1.准备好材料，将鲶鱼处理好切块后用1小勺料酒、1小勺盐和胡椒粉抓匀腌制一下待用，芹菜切段，葱切花，姜切丝，蒜切片，红椒切块，青椒切片待用;
2.锅内放适量油烧热，下姜片、部分蒜片和小葱煸香后将豆瓣酱和豆豉放入锅中翻炒，待其出红油后加入适量的开水；将处理好的鲶鱼块蘸上干淀粉后下锅煎制金黄；
3.加入葱段、剩余蒜末和适量的生抽、老抽翻炒均匀，然后转小火慢炖十分钟，出锅前撒上芹菜和剩余的葱花并滴入几滴香油即可上桌
三、鲫鱼 鲫鱼肉质细腻，鲜嫩可口，而且易于消化吸收，非常适合老人和孩子食用，所以用铁锅炖些鲫鱼给老人孩子吃再好不过了~ 推荐菜谱三：奶白菜炖鲫鱼 用料：奶白菜2棵；鲫鱼2条；胡萝卜1小段；木耳适量；葱、姜、蒜均适量；八角1个；冰糖少量；老抽少量；生抽适量；盐适量；花生油适量；热水适量； 做法步骤：
1.鲫鱼洗净，两面都划上几刀，锅中放油烧热，下入鱼头先煎一下；
2.煎至两面微黄时捞出，底油中放入葱、姜、蒜炒香，加入八角略炒后再加入胡萝卜丁炒至变色；
3.加入清水或热水，将炸过的鲫鱼、煎好的鱼头也一起放入；
4.加入食盐、生抽、老抽，大火烧开后转中小火加盖炖煮十几分钟，至鱼汤发白，加入洗好的黑木耳再炖三五分钟即可；
5.另起一锅，加入食用油烧热，加入切好的奶白菜快速翻炒至断生；
6.将炒好的奶白菜放入已炖好的鱼汤中，大火煮沸后即可出锅 四、草鱼 我觉得草鱼的味道也是挺不错的，而且价格便宜，所以大家可以买点草鱼来尝尝看哈~ 以上就是我推荐的四种不同品种的“铁锅炖”了。小伙伴们有没有喜欢的呢？可以买来试试看看哦~