马蹄做什么冷菜好吃？
糖醋里脊 材料：猪里脊300克、荸荠100克、葱花适量、鸡蛋1个（取蛋清）、玉米淀粉2大勺、面粉5大勺、柠檬半个、白醋4-5汤匙、白糖6-7汤匙、清水1碗半。
做法：
一、猪里脊顺纹理切成细丝，加入蛋清、玉米淀粉和面粉抓匀，让肉丝均匀裹上一层粉浆。
二、锅内热油，油热后转小火，分次下入肉丝炸至定型捞起。油温继续升高，再下入肉丝复炸一次，颜色变深捞起沥油待用。
三、另起锅，倒入清水煮至水开。加入白醋、白糖搅拌至融化，调成糖醋汁。
四、加入炸好的里脊肉条和去皮切丁的荸荠，快速翻拌均匀入味，洒上葱花即可。
五、盛盘后，可在上面撒些白芝麻更增香。
特点：外脆里嫩，酸甜可口。 小贴士： 1、选猪里脊肉时，要注意查看表面是否平滑，有无疤痕或疙瘩等。最好选择较新鲜的里脊肉。 2、腌肉丝的时候，要顺着肉丝的纹理切，这样炒熟的肉丝不会散。 3、糖的量可根据个人喜好适当增减。为了保持颜色漂亮，可加少许酱油。