哪里的花菜最好吃？
作为一个北方人，小时候对于花菜的认识就是“包菜”，那个包字，读bāo，和包子一个音。其实包菜就是现在的卷心菜、洋白菜或者叫作苤蓝，是欧洲和地中海地区的蔬菜，原产于地中海东岸，在罗马时代就有栽培（公元前1世纪）。 《广韵》中关于包的读音有2个，分别是pō和paǔ；《集韵》里还有2个读音，分别是pàu 和 póu。这说明从汉朝开始，我国已有包菜种植了，但当时多称为包。
我奶奶小的时候，农村穷，没有啥好东西吃，所以印象里最深的蔬菜就是有“馅”的，比如韭菜盒子、胡萝卜丝馅饼，当然还有最著名的“酸菜馅饺子”，不过这些都有个共同的蔬菜原料，那就是“包菜”，用现在的说法就是，这货得能包饺子、烙馅饼！ 那这个包菜怎么吃呢？其实很简单——剁碎！剁成菜末，用油炒一炒，盐巴酱油调调味，就可以吃了，如果剁碎了再用葱花爆香拌一拌，香喷喷的一盘好吃的就上桌了→_→至于现在非常时髦的西餐做法，像沙拉、烤鸡翅啥的，那时候根本不存在。 所以啊，过去老北京穷人吃炸酱面就着锅包肉，那可不是谁都能吃得上的美味，只有皇城根儿下的小崽子们才有这份口福。
话说到了清朝乾隆年间，有个叫洪亮吉的大才子，他老人家游历陕西的时候吃到一种特色菜肴，于是赋诗一首称赞道：“多脆且厚味足，入锅久煮味道佳。”这首打油诗写的其实就是陕西的“锅包肉”，可见此菜至少在秦地已经是有名的佳肴了。 后来啊，民国时候的作家郁达夫在杭州吃过一道糖醋排骨，觉得异常美味，于是写道：“排骨鲜嫩，醋酸适中，糖盐调配入味，既不算太浓，也不显得淡薄……”这道糖醋排骨，估计就是杭州的“糖醋里脊”了。
解放后，一位叫徐迟的文学家写了一篇名叫《延安杂记》的文章，其中就介绍了他是在延安的窑洞里吃到“油炸糕”的，这种糕点外酥脆，里面粉嫩，口感有点像南方的糯米糍粑。 其实啊，现在的“开花菜”，就是用开花的包菜做成的美味豆腐脑，加上辣椒油、香菜沫和花生碎，吃起来可真香呀……