松鼠肉怎么做好吃？
以前在老家过年的时候能吃到松鼠，当时不知道名字，只是觉得很好吃的动物。那个时候没有冰箱，做多了就吃不完，第二天就臭了（会臭是因为放盐过量）。我奶奶就研究怎么样做能让松鼠肉多放几天不会坏掉的方法。 首先把买回来的活松鼠用开水焯一遍，去掉腥味，然后再用清水洗干净（这一步是去腥） 把锅烧热，把处理干净的松鼠放进锅里干炒(不放任何作料)，等到有香味出来就好了（这一步是脱水，去血水）。 用温水加料酒、葱姜丝泡20分钟左右，再冲洗干净，捞起挤净水份待用（这一步是去腥增香） *注意：不管是炒还是炖都不要放调料！也不要给松鼠肉上粘面粉一类的东西，这样会影响最后成品的味道和观感。而且不管怎么做都别给松鼠肉沾酱之类的，以免影响清淡的本味。这是关键！
接着要做的是把炒好的松鼠肉放进砂锅或者普通的铝锅里面，倒进清水，开大火煮，然后调成小火慢慢熬，中间千万别加水或冷水哦～当砂锅里的水分逐渐减少，锅底会产生一层薄薄的黄色油脂，这层油不是脂肪而是糖类，是大伙公认的好东西，所以千万也别舀起来丢了！ 当锅里的汤汁开始变得粘稠，就可以加入切好的生姜块和葱白段继续文火慢煮。等汤汁收得差不多了，就可以放适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花或者香菜出锅～ 这道菜的重点是把腥味去干净，由于原料本身味道清淡，所以调料不宜放得过多过辣，否则会抢了原本的清香。 做好的松鼠肉应该是色泽金黄，口感柔韧，鲜香诱人，一丝一毫的腥味都不应该存在。尝一口，舌头会被满满的幸福感包围哟。