炒蛤蜊好吃吗？
好吃啊！ 炒蛤蜊是青岛的招牌菜之一，来青岛旅游的人几乎都会点上一盘。不过现在天气逐渐转凉，市场的蛤蜊已经不多，等到明年春天再来看看。 在海鲜市场买回的蛤蜊，简单冲洗干净，吐净泥沙即可使用。 准备葱姜、干辣椒、八角和花雕酒。
1.锅内热油，五成热时放入葱姜和辣椒爆香。
2.加入蛤蜊爆炒，烹入花雕酒。
3.煮至汤汁沸腾，加入适量生抽、白糖和盐调味。
4.小火焖5分钟关火让蛤蜊在汤中继续入味。
5.待汤汁冷却后，挑出葱姜和料头不要。这道菜吃的就是原汁原味，所以不需要另外勾芡。喜欢汤汁浓郁的口感可以勾个薄芡。 小贴士： 花雕酒不宜过多，否则会遮盖住其他味道。 最后呈现出来的颜色应该像琥珀一样明亮清透。
青岛有很多海鲜大排档，价格十分实惠，在桌上方的扇形玻璃罩下，有冰袋冷冻，保证新鲜。在这里你可以吃到最当地最特色的小海鲜，炒蛤蜊、烤海肠子、椒盐大虾。。。价格虽然便宜，但要量力而行，可别因为贪嘴吃太多而回不了家(๑•̀ㅂ•́)