如何做小黄鱼好吃？
1.小黄鱼去鳞，去腮，去内脏（很重要）清洗干净后沥干水份备用；香葱切段，姜切片 2.锅内热油，加入切好的姜片爆香 3.放入处理好的小黄鱼，小火煎至两面金黄（煎的过程中小心鱼骨，可以分批煎以免刺穿锅底）
4.烹入料酒，生抽、老抽，加入适量的开水，大火煮开后转小火炖制一个小时左右 5.一个小时后加入适量盐调味，再小火焖制半小时左右 6.收汁，转大火把汤汁收浓稠，撒上葱花即可 小贴士： 1.因为买来的小黄鱼是经过处理的，所以清洗的时候可以忽略鱼腹部的黑色膜和鱼胆。但处理的时候要注意别弄破鱼腹部的油脂。
2.炒冰糖的时候要注意火候，小火慢慢熬化，颜色变黄变红时就要注意控制火侯，否则容易变黑。
3.这道菜不用放味精或者鸡精，咸味足够了。