糙米如何煮饭好吃？
首先，要区分下糙米的概念。 常见的稻米分籼米（糯米）、粳米（平常吃的米饭）和糯小米三种，而糙米属于粳米的一个变种，也就是保留了胚和皮层（外膜）的粳米。
目前市场上售卖的糙米有两种形态，一种是原糙米，就是稻谷脱去外面的糙壳直接加工成的米；另一种是经过抛光、去石等工艺，表面更加光亮，称为精糙米或者半精糙米。通常来说，原糙米口感更好一些，保留了更多的营养，但质地相对比较硬，煮起来比较费时耗力，不容易煮熟煮透。市面上也有卖各种颜色的糙米，这是因为品种不同导致的外皮颜色有差异，跟富含的营养成分没有关系。
其次，来谈谈如何烹煮能让糙米好吃又营养。 我个人经验是，如果单单用糙米煮饭，会感觉比较干硬，吃起来口感比较差。正确的方法应该是先把糙米用清水淘洗2次后浸泡8小时左右，然后按照正常的煮饭程序就可以吃到一粒粒软糯又香浓的糙米饭了。 如果想要更美味，可以在浸泡时加入少量的碱，这样能让米粒更容易软熟，而且味道也会更加香。需要注意的是，加碱的量不能太多，以免破坏食材本身的维生素。
最后，简单介绍下怎样选购优质的糙米。 一般来说，优质糙米的外形应该是饱满圆润，色泽均匀有光泽，表面带有花纹，并且颗粒完整、干净，没有碎米混在其中。我们可以拿个硬币或者一枚针尖，在糙米上来回划动，如果划过的地方立即出现一条黑线，说明这糙米已经变质，不能再食用了。
另外，现在市面上出现了很多新口味的糙米，如巧克力味、夏威夷果味的等等，这些是在原糙米或者是精糙米的基础上经过了人工添加各类谷物或者坚果而成的，如果你非常喜欢吃甜食，不妨买一包回来尝尝鲜。