素肠怎么拌好吃？
普歆最佳答案
食材： 土豆400g、花生米150g、豆腐干200g、香菜少许、油适量、盐适量、酱油适量、味精少量、葱花适量、辣椒面适量。 步骤： 先准备葱花和香菜，我喜欢吃香菜所以放了一个鸡蛋大小的量，没有放小米椒！
准备两个碗，一个放葱花和香菜，另一个放辣椒面和花生米，然后分别调入盐、味精和酱油待用。
把切好的土豆条放入开水焯熟。（水里面少放点醋和香油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮）
把豆腐干切成小丁，和葱花香菜一起放到辣椒面上。（我买的豆腐干很嫩不需要泡水，如果买的豆腐干很硬要泡3小时左右）
调好调料后，把花生也放进去，充分搅拌均匀。 然后把调好的料汁倒入煮熟的豆角中拌匀就可以了。这个菜拌出来颜色挺好看的吧！ 香辣酥脆，味道还不错呢！
素肠的制作方法：
辅料：泡红辣椒，蒜苗少许，花椒粉，食盐，味精或鸡精，香油，糖少许
制作过程：
1、将生鸡蛋打发至颜色发浅，体积膨胀，加生抽、糖和少许的食盐调味
2、将发好的鸡蛋倒入开水锅中煮熟透，期间要不断的搅动，直到没有流动的蛋液为止
3、在刚才的鸡蛋液中加入红薯粉，然后搅匀成厚糊状，再加少许的食盐、鸡精调味，锅中烧开水，再放入用纱布做成的漏斗，然后将刚才的红薯鸡蛋糊灌入锅中煮熟，煮熟后用漏勺将其舀出，淋入凉水中泡凉，然后从锅中捞出并控净水分，此时的素肠就已经做好了
4、将做好的素肠切成小丁，小碗中放入糖、鸡精、生抽、香油、水调匀做成味汁
5、将切好的蒜苗铺在盆底，再将素肠倒入锅中，然后倒入煮好的辣椒油，浇上味汁搅拌均匀即可
