南瓜里面放什么作用？
南瓜起糊了是因为南瓜的析糖和淀粉酶的作用。所以，放几粒生米，有降低温度的作用，可以防粘，而且不会影响南瓜粥的味道。
这是因为烧粥时锅内温度在100度以下，米里的淀粉酶正好能够工作，生米里的淀粉酶会把南瓜里的淀粉转化成糊精，糊精容易分散到水里，不容易坨。
如果用熟米，里面的淀粉酶已经被杀死了，就没有这种作用了。所以，生米煮饭容易熟，并有防止粘锅的作用。
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南瓜起糊了是因为南瓜的析糖和淀粉酶的作用。所以，放几粒生米，有降低温度的作用，可以防粘，而且不会影响南瓜粥的味道。
这是因为烧粥时锅内温度在100度以下，米里的淀粉酶正好能够工作，生米里的淀粉酶会把南瓜里的淀粉转化成糊精，糊精容易分散到水里，不容易坨。
如果用熟米，里面的淀粉酶已经被杀死了，就没有这种作用了。所以，生米煮饭容易熟，并有防止粘锅的作用。