拌面为什么那么好吃？
因为拌面的制作过程很简单，不需要很复杂的工艺，因此它的成本很低，价格也很公道，再搭配上一碟花生米、一碟酸菜、或者黄瓜丝之类的，既经济又实惠，味道也是一绝！ 而且拌面除了食材比较简单之外，它的制作方法也非常简单，和炒面不同，它不需要太复杂的工序，也不用过多的配料，一道简简单单的拌面，只需3步就能搞定——煮、过凉水、拌匀，是不是非常简单呢？ 接下来分享几个我做拌面的经验和心得给大家：
1.和面时水要一次性加够，这样和出来的面团才会筋道顺滑，和好的面团盖着盖子醒发2个小时（中间可以揉一次面），让面团充分吸收水分，变得柔软且富有弹性。
2.煮面条时一定要开水下锅，并且边搅动边倒冷水入锅，这样可以防止面条粘连，煮熟后迅速用冷水冲凉，这样可以使煮好的面条更加劲道爽滑。
3.调酱是拌面最关键的一步，酱料的好坏直接影响了拌面的味道。我一般会用2种酱料调成复合味，咸香适口。
4.最后就是拌匀啦~将调好味的酱汁倒进锅里加热沸腾，然后倒入切好的配菜，关火，将准备好的面条倒进去快速拌匀就可以开吃了～一碗香气扑鼻的拌面就应该这样子做出来啦！