土豆牛肉怎么煮好吃?
谢邀~ 作为西北人,做的土豆炖牛肉会有一种特殊的香味,这是与西北土地和饮食结构密不可分的。首先在选料上就会比一般地方更加讲究,用“牛身上最好的肉”、“牛身上最嫩的肉”来制作是没有错的,我一般会采用牛腩或者牛外脊来烹饪。把牛外面那层带筋的肥肉刮掉后,用冷水浸泡出血水。然后把泡好的牛肉用清水冲洗干净,沥干水分备用。 如果有条件的话最好能准备一块牛板油,没有的话就用少量食用油代替。
1.锅内烧开水,把牛肉和洋葱一起放进去,加入料酒去腥,同时不断撇去浮沫。
2.待牛肉半熟的时候,放入香料包(八角、香叶、桂皮等)和适量生抽、老抽以及冰糖继续炖煮。
3.大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右,待牛肉八成熟时,加入切好的土豆块继续小火炖制。
4.待土豆熟透,汤汁浓郁的时候,尝尝味道,要是淡就加点盐,再洒点香葱或者香菜末点缀一下就可以出锅了! 这样的做法会比较费时间,但做出来的菜口感会非常棒~