新鲜竹笋么样作好吃？
竹笋做法很多啊，凉拌、炒菜、炖汤都很棒！我最喜欢用竹笋做酱菜了，酸酸辣辣很开胃！ 首先买回来的竹笋去掉外壳和头尾（头部含有苦味），切成薄片，放在清水里浸泡3个小时以上，中间换两次水，泡出的笋片清爽脆嫩。 将切好的竹笋放入干净的锅中，加入足量的清水，大火煮开然后转小火慢慢煮，其间不停撇去浮沫，直到汤汁变成淡黄色，关火让竹笋浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了~
1、做酱菜：取一个干净的小碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一小勺白砂糖调匀成酱汁备用。把腌好的竹笋挤净水份，拌入调好的酱汁，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制一晚。第二天的上午取出用筷子夹出竹笋，平铺在碟子上控干水分； 2、拌凉菜：把腌好的竹笋捞起挤干水份，撒入少许胡椒粉拌匀，摆盘待用。小米椒切圈，蒜茸、姜茸、葱花分别备好。锅内热油，七成热时爆香葱姜蒜，下入小米椒翻炒均匀，淋上适量生抽和芝麻油拌匀即成蘸料。吃的时候把蘸料拌在竹笋上就OK啦～