昨天吃了顿霸王餐，某家号称很厉害的火锅店，牛骨头和牛腩都一般般啊，还非得装的很厉害的样子…… 决定今天做顿好吃的牛火锅来报复一下！ 食材： 牛腱子肉、牛肋骨、豆瓣酱、生抽、老抽、肉桂、香叶、干辣椒、花椒、八角、小茴香、白糖（可不加）、葱姜蒜、白酒
1.牛腱子和牛肋骨焯水去腥 2.锅中放两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖、桂皮一片、香叶两片、干辣椒几个、花椒一小把、八角一个、小茴香一把，炒出红油，倒入焯过水的牛骨和适量的开水，小火煮一个小时左右
3.另起一锅，煮熟面条或者芋圆之类的（我忘了拍了……）
4.煮好的面/芋圆放在碗底，盖上牛肉，撒点葱花，热乎乎的鲜香味美！ 因为家里没有高压锅，用普通锅来做，虽然费时费力，但味道真的不错呢！特别是最后那一口面条，拌着酥烂的牛肉和饱满的红油，一口下去，满足感爆棚啊啊啊~ 喜欢吃得辣的小伙伴可以多放一点辣椒和花椒哦~~ 祝各位食霸们越吃越瘦！！！
祖昕优质答主炖牛肉火锅
炖牛肉所需时间比较长，所以我们在煮其它食材时，牛肉就已经被炖得非常酥烂，鲜香诱人，蘸上特制的料汁，味道妙不可言。
炖牛肉火锅：
牛肉、土豆、青萝卜、海带、香菜、葱白、生姜、料酒、八角、精盐、鸡汤、蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、麻油。
1、土豆切厚片，青萝卜切片，海带切片后漂洗一下，牛肉切厚片，葱切段，姜切片备好。
2、将牛肉片置于冷水锅内，加少许料酒，中火烧开至水即将沸腾时捞起牛肉冲净浮沫。烧热锅内底油，爆香葱姜片，八角，倒入牛肉片翻炒，烹入料酒。
3、倒入适量鸡汤，调入精盐，煮开后撇去浮沫，加盖用小火焖煮约一小时。
4、牛肉煮至酥烂时，放入土豆片和海带片继续煮10分钟，再放入青萝卜片煮5分钟。
5、将牛尾火锅放在电磁炉上，将煮锅中的牛肉连汤一起倒入火锅中，开小火（电磁炉80℃左右）保持汤汁沸腾。
6、将香菜末、蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、麻油调成料汁。煮好的粉丝和豆皮以及其它涮料分盘装好围在火锅周围，蘸料汁即可食用。
