剩猪肝怎么炒好吃？
猪肝是动物内脏中营养价值比较高的，其中含有人体需要的营养物质，比如维生素B族、维生素C、钙铁磷等微量元素，另外还含有肝蛋白酶、胆汁酸、卵磷脂等有益成分，对人体健康有重要的积极作用。 很多人喜欢吃猪肝，也懂得一些简单的做法和搭配，不过有一种食材跟猪肝是绝配的，那就是洋葱。
【炒猪肝】
准备食材：新鲜猪肝、洋葱、青椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、料酒、胡椒粉、食盐。
制作过程：
1、首先处理好新鲜的猪肝，把猪肝冲洗干净后切成薄片，然后再用清水多冲洗几遍，直到浸泡在清水里的猪肝不再有血水流出即可。接着往猪肝里倒入适量生抽、老抽、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时左右。
2、接下来处理一下其它的食材，青椒去籽洗净切碎，洋葱切丝，姜蒜切粒。
3、锅中烧油，油温七成热时，改为小火下入淀粉，调成糊状，慢慢放入腌好的猪肝，用筷子轻轻翻动，让每块猪肝都均匀地裹上一层面糊。
4、换油锅，烧热后，下入洋葱丝和青椒碎，爆香后调入食盐、生抽大火翻炒均匀出锅装盘。最后沿锅边蘸一圈香醋提味儿就可以开吃了。
这样做出来的炒猪肝色泽红润，鲜嫩入味，而且一点也不腥，特别的好吃。