沾串什么好吃？
作为一个土生土长的沈阳人，在吃这上头，我可能有点发言权。 先说结论，在我看来最好的蘸料是——二八酱（1：2）+花生碎+尖椒碎+香菜末儿+糖 (重要的事说三遍！一定要加糖！要不加得味道差远了！) 当然啦，有人不喜欢吃香菜和花生，所以这配方也不适用于所有人……不过没有关系，我把万能的酱料配方教给大家，大家可以根据自己的口味调整其中香料的比例哦~
首先，准备材料：干红辣椒50g、花椒40g、八角10g、桂皮8g、香叶3g、小茴香5g、白芷5g；植物油250ml、酱油250ml、老抽50ml、白酒50ml、冰糖50g、开水适量 把辣椒、花椒等香料放进锅里，用小火慢慢煸炒出香味，等到大部分香料微微发黄关火，晾凉备用 把酱油、老抽、白酒和冰糖放进去搅匀，做成酱料待用 接下来就可以开始涮串了～准备一口锅，水里放些葱、姜和料酒去腥，然后把串好的蔬菜或肉类放进锅里煮熟(一般说来，动物内脏腥味较重，而鱼肉和鸡肉较清淡，适合用来涮串。)
蔬菜类建议烫三分钟，肉类烫四分钟，如果怕不熟就多烫一会儿，但是千万不能煮太久，否则容易老影响口感 将煮好的蔬菜或者肉类捞出来沥干水，然后夹进碗里，倒上刚炒好的酱料，再撒点花生碎、香葱和小米椒（可不加），一碗香喷喷的蘸料就做好啦～