青菜和什么凉拌好吃？
清炒油麦菜 油麦菜250g，大蒜1头，盐、味精、食用油适量。 做法： （1）将油麦菜洗净，用刀切成段，大蒜去皮并切成片备用。 （2）锅中放入适量的食用油烧热，下入蒜片爆炒出香味后，再倒入油麦菜快速翻炒至熟，调入少量食盐和鸡精炒匀即可装盆食用了。 小提示：用大火快炒，可以保持青菜的鲜绿色泽，口感也更加鲜嫩脆爽。如果不喜欢吃太生的青菜，可以在炒制的过程中适当加点清水。另外，在出锅前可以根据个人喜好撒入些许葱花作点缀，增香提色。 二、蒜蓉空心菜 空心菜500g，大蒜3瓣，盐、味精、食用油适量。 做法： （1）空心菜用清水反复冲洗几遍，然后用刀切成段；大蒜去皮切成蒜末。 （2）热锅注油，烧至七成热时，下空心菜快速炒制，调入盐、味精，倒入蒜末炒至入味即可起锅装盘。 小贴士： （1）由于空心菜的茎部比较硬实，宜先用清水浸泡片刻再清洗，这样可以使其变软，更好切割。
（2）为了保持空心菜翠绿的色泽，要用大火快炒，同时尽量控制下锅蔬菜的色泽一致，避免焦糊现象的产生。
（3）由于空心菜中含有丰富的草酸，因此初次下锅之前，可先在开水中焯烫一下，去除部分草酸后再行炒制。