1.准备材料，豆皮、香葱、香菜、辣椒油、蒜泥、生抽、醋各适量 2.豆皮用冷水浸泡半小时左右（我是晚上泡的，第二天早上做的） 3.浸泡好的豆皮切成细丝，越细越好 4.把切好的豆皮放进干净的碗里，撒少许食盐，充分拌匀，盐不要放多了哦~（这一步是为了让豆皮变软和入味儿）
5.接下来就是调汁儿啦！两勺辣椒油、一勺蒜泥、三勺生抽、两勺香醋搅拌均匀，最后滴几滴香油搅匀备用 6.豆皮锅里加水煮至软熟，大概20分钟左右吧，别煮太久都会散的哈～ 7.煮熟的豆皮过凉水冲洗干净控水备用 8.拌饭的神器～干净无油的碗一只！把豆皮放进去，翻拌均匀后撒上葱花和香菜即可～香辣过瘾又开胃的麻酱拌豆皮就做好啦～吃不完的可以装进罐子里放入冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便～
廉惠然优质答主把豆腐皮洗净，撕成长条。锅里加水烧开，放入撕好的豆腐皮，加上调料稍煮片刻就成。也可以将煮熟的豆腐皮捞出盛在碗里，浇上煮豆腐皮的汤，然后加上炒好的辣椒、花椒或其他咸食，味道也相当不错。
豆腐皮营养丰富，每100克的干豆腐皮中，含有38.1克蛋白质、 1.9克脂肪、22.4毫克铁。蛋白质含量约占45%，在人体的利用程度上堪与动物性食品相媲美，有着“素牛肉”的美誉，可与肉类相提并论
干豆腐皮就是腐竹，其主要营养成分为蛋白质、脂肪，也有少量钙质和磷质。每100克腐竹中含蛋白质44.7克、脂肪13克、碳水化合物11克、钙70毫克、磷537毫克、铁3.9毫克。常食腐竹，对于体弱、营养不良、遗精、男子阳痿、早泄以及妇女白带异常者尤为适宜；对于久病疮疡不敛、病后得痨、烦热干渴的人具有滋补身体的作用。 此外，腐竹有益气和中、祛痰化湿、清热润燥等功效，特别适合春季人容易出现上火、咳疾等症状时食用。
