如何做家常酸汤面？
酸汤面是我国北方的著名特色面食。由于其制作简单，酸辣可口，价格便宜，营养丰富，深得人们的喜爱。“麻油红辣椒，酸汤家常面”。酸汤面是许多人都喜欢吃的一种汤面。一碗好的酸辣面汤，麻、辣、鲜、酸、香五味俱全，酸汤的制作方法又各具特色。
面汤的制作：
锅中做少许油（注意！油千万不要放多，否则做出来会很腻。如果汤多，可以分次做），待油7成热时下入花椒，待花椒变暗色，有浓郁的香味飘出时将花椒取出不要。下入口蘑片小火煸炒出香味后加入适量的开水。
待水沸后加入生抽，米醋，白糖，盐调味（这个过程一定要注意各种调料的用量。米醋不必放太多，否则会抢了蘑菇的鲜味。盐和白糖的用量则要视汤的多少而定），待调好后转大火将汤再次煮沸后淋入香油搅匀即可。
面条的制作：
1。锅中做开水，下入挂面煮熟，煮的过程中点两次冷水。煮好后捞入冷水中过凉待用。
2。将煮好的面条捞入碗中，浇上做好的酸汤即可食用。