鸡腿红烧什么好吃？
首先给出答案，我最爱吃的烧鸡腿做法是——酱炖鸡腿。 这里有个小插曲，小时候家里穷，吃肉的频率很低，所以第一次吃鸡腿的时候，那味道让我至今记忆犹新……
那还是上小学的时候，和发小一起去他家玩（我们是邻居），到中午了正好他妈妈做饭，就见他把两个鸡腿放在锅里用水煮了起来，当时还疑惑的问道“你这是在做什么？” 他笑着对我说“妈妈做的酱鸡腿呀！可好吃了！” “真的吗？”我不相信的看着他，而他则自信满满的点着头。 之后他妈妈把做好的酱料鸡腿盛到了两个盘子里，给我和他说道“来，你们俩个每人一个，快尝尝！” 说实在的，当时我并没有吃过真正的鸡腿，所以也没有对比的说法，只是觉得这个用酱料炖煮过的鸡腿味道不错，软糯香浓。而长大后每次想起这个味道，都会咽口水。
回到正题，要做酱炖鸡腿，需要准备的食材有：鸡腿、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、花生酱、酱油、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、大蒜、葱、姜。 第一步当然是洗刷准备，重点是要把鸡腿表面的毛弄干净，因为不然的话吃着会很麻烦。。。 然后把所有的调料放进碗里，调成拌酱备用。 第二步就是把鸡腿放入锅中，加入热水，同时放入葱、姜、料酒去腥，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟。 第三步是把调好的酱倒入锅中，小火慢煮5至10分钟直到入味。 第四步就是关火让酱汤浸泡着鸡腿，让鸡腿更加入味，大约2个小时就可以了。在等待的过程中可以烧一些温水，等下用来蘸食。 最后一步就是开火收汁，轻轻翻动鸡腿，使汤汁均匀裹住每一块鸡肉，就可以出锅装盘了。 在制作过程中注意两点：其一是火候，小火慢慢炖能让香味渗透到鸡腿中去；其二就是要保持锅底干燥，千万别糊锅。
好了，一盘美味的酱炖鸡腿就做好了，是不是特别简单啊？在食用时我们可以配着米饭一起吃，鲜香美味让人欲罢不能啊~