1、用料： 活海蜇250克，青椒3个，胡萝卜半根，洋葱半个，葱白3段，香菜6棵，生抽4汤匙（60ml），香醋3汤匙（45ml），白糖3汤匙（45ml），老抽1茶匙（5ml），熟芝麻适量，干红辣椒8个，花椒20颗左右。
2、做法： A.将海蜇皮表面的盐洗净，切成细丝； B.把切好的海蜇用凉水淘洗两遍，沥干备用； C.青红椒去籽后切丝； D.胡萝卜和洋葱也切丝； E.香葱、香菜择洗干净后切碎； F.锅中倒入清水煮至沸腾，加入所有配料一起氽煮一下，捞起沥干水； G.将生抽、香醋、老抽、白糖调成蘸料，浇在海蜇上即可食用。 小贴士： 如果买的海蜇是已经泡好的，就要多清洗几遍，去掉咸味才行哦！
景秋实优质答主材料：黄辣丁鱼750g，葱50g，蒸鱼豉油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），镇江香醋（或者山西老醋）3茶匙（15ml），红油1茶匙（5ml），蒜茸15g，小米辣10g
做法：
1.黄辣丁鱼宰杀去腮和内脏，洗净。用厨房纸尽量吸干水分。葱切段。蒜去皮拍碎剁茸。小米辣切成碎末。蒸鱼豉油，生抽和镇江香醋倒入一个碗里，搅拌均匀。（蒸鱼豉油要比生抽和醋的量大一些，2：1：1。如果只有生抽没有蒸鱼豉油的话，放一点点糖即可。）
2.鱼身两面撒上适量盐，将一半的葱段塞入鱼身肚子里，另一半葱段铺在盘子底部，放上鱼，大火蒸7-8分钟。（鱼不要太大，最好为1斤左右，大约3，4条黄辣丁。时间也不要蒸太长，吃到略微有未熟的嫩肉口感最佳。）
3.蒸好后将鱼盘里的葱 segment 取出丢弃，淋上事先调好的酱汁，撒上蒜茸和小米辣碎，烧一锅热滚油，浇在上面激香即可。（浇油这一步是为了让蒜茸充分接触热油，从而激发出浓郁的香味。一定要趁热浇，冷油浇上去蒜茸就没那么香了。浇油时一定要十分小心，以免油星溅到手上烫伤。）
