鱿鱼干炖汤怎么做好吃？
1、准备食材： 鱿鱼干400克、排骨500克、胡萝卜一根、葱、姜、八角适量。 调味料： 黄酒3勺、醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白砂糖1勺。 （鱿鱼干炖排骨，原汁原味，咸鲜香甜）
2、将鱿鱼干放入清水中浸泡4个小时以上，中间可以换一两次水；
3、泡好的鱿鱼干清洗干净后撕去表层薄膜，切成合适的大小；
4、排骨洗净斩成小块放入锅中，加入足量冷水，同时放入三片姜，大火煮开，撇净浮沫，继续煮几分钟；
5、将泡鱿鱼的自来水滤掉杂质，倒入锅中，一次加足量，调入料酒、生抽和老抽，加入八角和葱段，再次煮开后转小火慢慢炖煮半小时左右，至肉软烂；
6、放入切好的鱿鱼干，用筷子翻动一下，使它们充分浸在汤汁里，接着炖半个小时，临出锅前调入白砂糖提味即可。 （因为有了之前炖肉的汤汁打底，这道菜肴的咸度应该已经足够了，所以无须再放盐了！）
小贴士： ①我买的鱿鱼干比较新鲜，所以只需要浸泡几个小时就可以了。如果买的鱿鱼干不太新鲜，最好多浸泡一会儿，以防咬不动。
②有些人不喜欢吃太软的食材，可以选择缩短烹饪时间，保证鱿鱼干的嚼劲。