怎么酱鸭肉好吃？
首先，买一只鸭子，注意不要买太大的，不容易入味。请老板帮忙把鸭子处理干净。
接下来做酱料，用料主要有甜面酱、豆瓣酱和生抽； 锅中加入两大勺生抽+同量的清水，再加入两勺甜面酱和一勺豆瓣酱，用筷子搅匀，小火煮开并不断搅拌，慢慢熬至浓稠（大约15分钟左右）。
然后把煎锅烧热，刷一层植物油防干裂。
把腌好的鸭块放入，中小火煎至两面金黄。 把刚才做的酱料倒进锅里，小火熬至粘稠，可以浇在米饭上拌着吃，也可以用来拌菜。
下面来酱鸭腿。
鸭腿用清水浸泡出血水。 处理干净的鸭腿加葱姜、八角、桂皮、花椒、老抽、白酒腌制20分钟。 用筷子夹住鸭腿，均匀撒上白砂糖，让鸭腿表面沾满糖汁。 不粘锅烧热，不放油，直接入鸭腿小火慢煎。 煎熟后盛出备用。
把切好的土豆和胡萝卜条一起铺在锅底，再把煎好的鸭腿肉放在上面。 再准备一个碗，打入两个鸡蛋，加一勺料酒、一勺淀粉搅拌均匀成蛋糊。 把蛋糊倒入锅中，与酱料一同拌匀，盖上盖子小火焖炖30分钟。
最后转大火收浓汤汁即可。 吃的时候可蘸着酱料，搭配着蔬菜一起吃。