红烧老豆腐怎么做好吃？
烧豆腐，我很少放酱油或放盐的，就只放点葱和鸡精、味精即可。 原料：老豆腐500克，葱花少许，鸡精1小匙，味精适量。
制作过程： 1、先把豆泡用冷水浸泡十分钟左右然后捞出沥干水份待用；
2、锅里放油烧热把沥干水份的老豆腐放进去炸成金黄色捞起；
3、锅里留底油放入葱花爆香再放入炸好的老豆腐翻炒几下加清水煮沸后再煮三五分钟让豆腐入味再加鸡精味精就可以起锅了。 小窍门： 这种烧法很简单的，但是豆腐会很有味哦！
一、麻婆豆腐 [主料辅料] [烹制方法] 1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加有少量盐的温水中浸渍约5分钟后，挤去水分，装入盘内待用;牛肉切末；蒜苗洗净切段；蒜用刀拍碎，切成末备用。 2.炒锅置火上，加入食用油烧至六成热，下肉末炒散至色发亮时，下入郫县豆瓣炒至油呈红色，再加入姜蒜末炒香，掺入鲜汤烧沸，捞去浮沫，然后放入豆腐，用小火慢烧约10分钟，调入精盐、味精、花椒面烧入味，再下人蒜苗段、酱油、醋、料酒炒匀，勾淀粉芡并炒匀，最后下香油、花椒油炒匀装盘即成。 二、香菇豆腐 用料：香菇(8～10朵)．豆腐（适量）．芹菜（适量）．调料：酱油(1/2汤匙)．胡椒粉（1/3汤匙）．白砂糖 (1/4汤匙）．鸡精（1/5汤匙）．清水（600毫升）．
做法： 1 将香菇去蒂洗净，切丁；芹菜摘好洗净，切成段；豆腐切丁，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出浸冷，沥干水备用。 2 烧热2汤匙油，爆香姜片，注入600毫升清水，放入香菇拌匀，以中火煮至滚开。 3 倒入豆腐丁略煮一会儿，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖、1/5汤匙鸡精拌匀，放入芹菜段搅匀煮沸。 4 撇去锅内滚开的浮沫，待汤汁浓稠，即可出锅。
三、雪菜豆腐煲 材料：冻豆腐两盒，雪菜一包 调味料： 1. 盐一小撮，糖一大匙，鸡精一两勺，老抽三大匙，水四碗 2. 水淀粉两大匙 3. 大蒜五粒切片 做法： 1、将干雪菜泡发洗净后切碎，锅中倒油，放入蒜片煸香后接着放入雪菜略炒，加老抽、盐和糖，加水盖过雪菜烧开后转小火煨一小时以上，中途可尝尝咸淡酌情加盐调味。 2、冻豆腐解冻后对半切开备用。 3、将砂锅烧热后放油，待油温升至七成熟时将切好的豆腐放入煎至两面金黄后连同煎出的汤汁一起倒入沙锅再倒入第四步熬制的雪菜汁盖上锅盖大火煮开转中小火炖半小时左右， 4、最后用水淀粉勾薄芡，撒些鸡精提味即可。 四、番茄豆腐 主要食材：西红柿、豆腐 配料：香葱、香菜、大蒜 调料：花生油、盐、蘑菇精、糖 详细步骤： 第一步：西红柿去皮切小块 第二步：豆腐切成小块 第三步：香菜和大蒜都切成末 第四步：锅中加入适量花生油，油热后先加入蒜末煸炒出香味 第五步：然后把豆腐放入锅中翻炒均匀 第六步：再把西红柿放入锅中翻炒均匀，加入适量开水 第七步：等西红柿完全融化在锅中后加入适量的盐 第八步：然后再加入适量的蘑菇精和少量的白糖调味就可以了。 五、麻辣豆腐 【原 料】 豆腐300克、虾米20克、猪肉100克、油菜心100克、豆瓣酱30克、酱油、白糖、味精、湿淀粉、熟菜油各适量。 【制作方法】 1、将豆腐切成小方片；肉切米粒状；虾米洗净，沥去水分；油菜心洗净。 2、锅置火上，放少许熟菜油烧热，投入虾米煸炒几下，再将豆瓣酱、酱油同放入锅内炒酥，加适量鲜汤烧沸，放入豆腐、虾米、猪肉，再放白糖、味精，待烧至黏稠时，用水淀粉勾芡推匀即可。