鸡肝吵什么好吃？
1，将青红椒去籽后切丝、葱切段，姜切片备用 2.将鸡肝用清水漂洗一遍后切成薄片 3.在锅内放入适量植物油，烧热后爆香葱姜，下入鸡肝片快速煸炒 4.待鸡肝水分炒干、呈白色时，加入切好的青椒和红辣椒，一同翻炒均匀 5.最后调入酱油、盐、糖和胡椒粉炒匀即可。 这道菜里用到的鸡肝是市场上售卖的冷冻品，在购买的时候一定要注意挑选。因为品质不佳的鸡肝吃起来会有一股土腥味，影响了成菜的味道。好的鸡肝应该是鲜红色的，而且富有弹性，用手指按一按，可以很快恢复原状。 如果买的鸡肝带有胆汁，在清洗的时候一定要把胆液冲洗干净，否则会有苦味。 在制作这道菜的时候，油温很重要，如果温度过高容易煳锅，温度过低会导致熟制时间延长，影响菜肴的口感。在烹制时需要掌握好火候。
除了用来做凉菜外，鸡肝还可以做成美味可口的下饭菜。比如蒜泥白肉，在制作的时候可以在锅中加入八角、桂皮等香料来增香，或者加入少量白酒有助于去腥增香。
另外，用鸡肝和青椒或者是小米椒一起爆炒，味道也不错。