牛杂做汤怎么做好吃？
翁睿最佳答案
我做过一次，味道还可以的！你试试！ 材料有： 牛肚、牛心、牛肝、牛舌（可以换成猪脑子） 辣椒、香菜、葱白、姜 八角2个、草果1个、香叶3片、桂皮1小块 做法是： 1.把牛杂洗净切好备用；
2.锅里放油，放进葱姜八角爆香一下，然后放豆瓣酱和辣椒酱炒出红油；
3.放适量的水和香料进去，大火煮开后小火慢炖一个小时后关火让酱料和原料的味道充分融合；
4.把牛肉连汤一起倒入高压锅中，盖上盖子，大火煮开上气后转小火压15分钟左右；
5.把切好的葱花和香菜末放入盛着清水的碗里，然后放适量盐调成汁；
6.牛肉熟烂后调进葱花和香菜，然后连汤汁一起倒入之前腌好的土豆里面拌匀就可以吃了。 用高压锅比用普通锅做得快很多，而且是连汤带水一起烧，味道更浓郁些~~
牛肉具有补脾胃、益气、强筋骨、消水肿、除湿气的功效，对缓解脾开窍于口，其在液为涎，口涎过多之症状尤为明显。 牛杂指牛的内脏，一般有牛肚、牛百叶、牛肺、牛百叶头、牛心、牛排脏，牛肝等。
牛杂在民间有补气养血功效。牛杂一般适合老年人、体质较为虚弱的人吃。
牛杂汤
牛肚300克、牛百叶300克、牛尾节200克。牛肝、生姜、葱白、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉适量。
制作方法：
将牛肚、牛百叶用精盐反复揉搓，再用清水沥洗干净后切成粗丝。牛尾节用精盐，黄酒，胡椒粉腌15分钟。起锅放入适量清水，下入生姜，葱白，待水烧沸后将所有原料一起放入煮沸，再用文火煮45分钟，加入鸡精调味即成。
功效：适用于胃阴不足，脘腹隐痛者。对于慢性萎缩性胃炎者有较好的食疗保健作用。
