绿豆饼家常怎么做？
绿豆饼的饼皮原料：中筋面粉300克，调和油35克，清水150克左右
绿豆饼的饼馅原料：去皮绿豆250克，清水适量，糖80克，黄油或者植物油50克
一、绿豆饼饼皮部分制作：
1、做绿豆饼的中筋面粉300克用冷水150克左右和35克调和油和成面团，面团要软硬适中，太硬了烤出来的饼皮容易裂开，太软了烤的过程中容易鼓起。
2、和好的面团用保鲜膜封上，放温暖处静置饧发一个小时左右。饧发后的面团更加柔软，而且有咬劲。
二、绿豆饼饼馅的制作：
1、准备好的去皮绿豆250克，用清水浸泡15小时左右，绿豆一定要放水里充分浸泡，泡透，中途可以换一到两次水。
2、泡透的绿豆加足量的清水放在锅里隔水蒸熟，再加白糖50克，黄油30克（也可以用植物油代替）搅打成绿豆蓉馅，一定要用油和糖腌渍一会，使馅料变均匀。
3、平底锅烧热，倒入少量的清水，加白糖30克，做糖水，煮至糖完全融化，水也快干的时候倒入拌好的绿豆蓉馅，加植物油20克，用小火翻炒，炒至馅料干爽均匀就可以了，做好后晾凉待用。