豆丹怎么烧好吃？
我做的豆丹，是用清水焯熟，再拌上葱姜丝、香菜段和麻油等拌匀后食用的一种凉拌菜。 做豆丹，首先要选择新鲜豆丹，如果买到的是风干的豆丹，最好先用清水浸泡恢复一定的水分后再进行制作。
新鲜的豆丹外表呈青黄色或黄褐色，背面有灰白色的粉状物，腹部有白色黏液，眼睛明亮且灵活，用手摸时有硬壳感，口中有津液分泌，味道香甜。不新鲜的豆丹颜色暗淡无光泽，身体发软没弹性，黏液很少甚至没有，嘴中唾液少，或者有异味。
把清洗干净的豆丹放入开水锅中，加入适量食盐和少许醋，用大火煮开后，改用小火焖2～4小时即可熟透捞出（不要过火煮烂）。 焖熟的豆丹颜色呈浅黄色，有光泽，半透明，口感最佳。
如果喜欢软一点的口感，可以多加一些清水，但水量不能太多，以能没过豆丹为宜。喜欢嫩一点的豆丹可以把焖制的时间控制在3小时左右。想入味的话可以加点生抽或者豆瓣酱之类的佐料。 需要注意的是，在清水中加食盐的目的是为了减少豆丹在焖制过程中因吸水而膨胀得不好控制；而加入少量食醋的作用则是为了减少豆丹的腥味，使其更加鲜美。
煮熟的豆丹一般10分钟左右就可以冷却变凉。此时，它的硬度已经变得很软，用手指甲可以轻松掐动。如果感觉太软了不好夹起，你可以将它整个先浸泡在冷水中，这样就会变软而不易变形。 做好的豆丹是清香滑嫩的，有淡淡的咸味和酸味，非常爽口。吃的时候可以根据个人喜好撒上香葱末、姜末、香菜末之类的调味料，然后用筷子搅拌混合均匀后就可以直接舀着吃啦！ 我做豆丹不喜欢放辣椒、花椒或者八角之类的大料，我觉得那样会破坏它原有的香气和口感。如果你喜欢吃辣，可以在烹调时加入少许辣椒油或者剁碎的干辣椒。