藕什么炒好吃？
@王守崑 回答的很有道理，我来个补充。 首先要选择新鲜的藕；然后注意炒菜的方法： 1、清炒藕片。是最简单的做法了，快试试！ 材料：藕2节、辣椒3根、花椒50粒、葱姜蒜适量。 做法：①藕去皮切片、葱切段、姜切丝、大蒜拍碎、青椒去籽切片备用；②热锅下油，放入花椒，小火炸出香味后捞除，随后倒入切好的藕片和配料，翻炒至半熟状态时加适量盐和水，盖上锅盖焖几分钟即可。
2、香辣藕丁。特别下饭哦~ 食材：藕2节、干辣椒50根、生抽3勺、料酒1勺、白砂糖少许、盐少许。 做法：①将买回来的莲藕切成小丁，放在清水里浸泡；②将准备好的干辣椒剪成小段，去籽备用；③锅里放油烧热，下花椒、干辣椒爆香，然后放葱花爆出香味④把藕丁倒进去，爆炒一会儿⑤烹入料酒、生抽，加少许糖调味⑥最后加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅啦。
3、糖醋藕丝。酸甜可口～ 食材：藕1节、胡萝卜半个、白醋适量、白糖适量、淀粉适量。 做法：①藕去皮，清洗干净以后用刨刀片刮出藕丝待用；②胡萝卜洗净切细丝待用；③起锅烧水，水开后放入胡萝卜和藕丝，焯煮两三分钟捞出，过一遍凉水；④取一个小碗，放入白醋、白糖调成调料汁待用；⑤另起锅，放入适量油烧热，下入调好的料汁，熬至浓稠加入水淀粉勾芡，最后倒入蔬菜丝翻炒均匀即可。
4、红烧藕圆。外酥里嫩，咸香酥脆。 食材：藕2段、小葱3-4根、猪肉馅100g、鸡蛋1个、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。 第一步：葱白剁碎，葱绿切成葱花，准备好两个鸡蛋。 第二步：藕去皮，冲洗干净后用刀背轻轻磨成藕泥（尽量多磨一点）。 第三步：在藕泥里依次加入适量葱花、鸡蛋液、料酒、白糖、生抽和老抽，搅打均匀。 第四步：用手揉成一个光滑不沾手的面团，取出一小块揉圆按扁，做成饼皮形状。 第五步：平底锅或者电饼铛刷一层底油，放入饼皮烙制两面金黄即可（大概三四分钟左右）。