牛肉煮熟了怎么炒好吃？
先分享一个炒牛肉的快速做法，这个炒牛肉的做法非常万能，可以用它来做各种口味的炒牛肉！ 那就是先用蛋清和淀粉把牛肉腌制一下，然后把牛肉下锅炒熟，最后调个味儿就可以啦~ 这个方法的原理是通过淀粉和鸡蛋清包裹住牛肉，让它们形成糊状，这样可以防止牛肉在炒制的过程中脱落、变老或者是粘锅。
【炒牛肉】食材准备：牛肉200g、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜4瓣、大葱白半根、生姜3片、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐1小勺、料酒15ml、干淀粉适量、清水适量； 制作过程： 1.首先把我们准备好的青红辣椒清洗干净，然后去蒂去籽，切成辣椒圈备用； 2.把泡好的豆豉挤干水分，加入少许清水，用手揉搓掉表面的粘液，然后用刀切成细末；
3.接下来我们处理牛羊肉，把买回来的新鲜牛羊肉用清水冲洗干净，然后去掉筋膜，沿着纹路切成薄片，厚度大约0.5cm左右（这样切的牛肉炒制的时候就不会老）；
4.接着我们把切好的牛羊肉放入大碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜、一小勺食盐、一大勺玉米淀粉、几滴白酒或者白醋，抓拌均匀后盖上盖子，腌制二十分钟；
5.此时我们可以烧一锅热水，水开后把泡发的粉条放入锅中焯煮，等到所有粉条变软后，捞出来沥干水分待用； 6.锅中不放油，大火烧热炒锅，撒入一把食盐，等到锅底产生油烟之后，把腌好的牛肉放入锅中，迅速用筷子滑散，直到所有的牛肉都变色，立即关火，把焯好了的粉条铺在上面，利用余温把牛肉焖至熟透（这样做出来的炒牛肉会很嫩很入味儿）；
7.重新开火，锅里不需要放油，直接放入葱蒜和黄椒圈爆香，然后倒入青椒、红椒和豆豉翻炒均匀，最后把炒熟的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，大火收汁儿，即可出锅。