烧烤哪些素菜好吃？
作为在新疆长大，目前定居北京的烧烤重度患者，这个问题实在太适合我回答了！ 烤韭菜，必须是烤韭菜！韭菜是易熟的蔬菜，经过短短的几分钟烤制就会变得软嫩多汁，配上孜然和辣椒面，一口下去全是幸福的感觉。不过要注意的是，烤韭菜容易串味，最好在吃完之后多刷几遍锅，保持菜肴的质量。
烤茄子也是必点的菜品之一，切去茄子尾部，用刷子刷上酱料，放在火上烤得外皮焦香，内芯软糯，滋味十足。不过吃的时候要注意，烤茄子的皮比较薄比较脆，容易扯破嘴皮，大家小心食用。
烤包菜是我最近特别喜欢的一个菜品，把包菜清洗干净，用刀削去外面一层硬皮，然后用盐、酱油、辣椒粉等调料腌渍一会，放到烤箱里烤至软嫩入味，蘸着烤炉里的油水吃，爽脆中带有一丝韧劲，值得再三回味。
除了以上以外，烤板筋、烤鸡翅也都是不错的选择，在这里就不详细叙述了。 当然，吃烤肉怎么能没有配酒呢？在新疆呆的这些年，让我养成了一个不好的习惯——无论吃什么，都要配啤酒，而且必须要冰镇的啤酒。只有喝过了冰凉的啤酒后，烤肉才显得更有味道。在烤肉时配上一瓶雪花勇闯天涯，那种感觉才叫完美。
素菜本身味道清香，鲜美，含有丰富的营养，并且大多数容易烧烤，味道绝佳。
1 青椒、茄子类
在所有蔬菜当中最好烤的非青椒莫属。不仅不需要刻意清洗和加工，而且烤熟的青椒沾上酱料简直可以作为菜香浓郁的开胃小菜。
茄子切成厚一些的片，不要提前加盐，这样在翻烤过程中能更均匀的受热成熟而且也能更好入味，沾点酱料非常好吃。
2 豆腐类
市场上有售的北豆腐切成片，撒上盐渍30分钟，再拍层薄薄的生粉放在烤网上直接烤制，熟了再根据个人口味刷层甜辣酱之类的就可以了，口感很松软，尤其适合小朋友食用。嫩豆腐和内酯豆腐不太适合烧烤，而且火也不能太大，容易焦。
3 蘑菇类
在所有蔬菜类当中，蘑菇是烧烤时最好掌握火候的食物，只要火别太大，基本扔在火堆附近的炭上就OK了。特别是鸡腿菇的香气在烧烤中被放大，越吃越香。
平菇可以像羊肉串那样，洗好弄干水分，穿在铁钎子上，刷点油直接放在火堆上就行。
特别提示：烧烤蔬菜时火一定不要太大，因为蔬菜的含水量比肉类高，火太大容易焦。
