我做的卤猪蹄很好吃的，可以分享一下做法哦 首先买回来的猪蹄需要用冷水浸泡出血水（大概5个小时左右） 然后冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥 在锅中放三片生姜，两个八角，两棵香葱结，一勺老抽，适量生抽和冰糖提色，再加入足量的热水煮开，小火炖两个小时左右（期间需要撇除浮沫） 最后加入切好的蒜头、小米椒圈、葱花和切碎的香菜，再煮10分钟左右就可以关火了 这时候的猪蹄已经非常好脱骨了，用筷子轻轻一戳就下来了 软烂的猪蹄拌着米饭一起吃超级棒！
如果喜欢脆一点的口感可以直接把猪蹄放进蒸锅上气后大火蒸半个小时 做好了之后放在冰箱冷藏一晚更入味哦~ 每次做这个卤猪蹄我只用厨房纸吸水，不洗锅，因为我的厨具都是不锈钢材质的，洗碗机也可以清洗得很干净，所以不需要担心残留问题 分享就到这里啦~希望对大家有帮助！
巩鼎城优质答主卤猪耳是一道普通家常菜，可以当做下酒菜，也可以当零食，是非常受欢迎的一道食物。卤猪耳的做法非常简单，今天就给大家分享一下猪耳朵卤多久能卤烂以及卤猪耳的具体做法吧。
一、猪耳朵卤多久能卤烂
猪耳朵卤烂的时间大概是在40分钟左右，当然具体时间的长短也是根据个人的口味来决定的。一般猪耳朵在下锅卤制的时候，调料也是同时放入锅中的，在煮的过程中猪耳朵会慢慢的变软，内部的肉质逐渐被卤汁渗透，卤制40分钟之后基本上就熟透了，此时卤好的猪耳朵吃起来是又香又嫩，口感最佳。
如果想卤制时间更长一些，直到卤制烂掉也是可以的，不过猪耳朵卤烂之后口感就比较偏软一些了，在卤制的时候主要以猪耳朵能卤制彻底为准。如果卤制的时间太短，则会导致猪耳朵内部还有夹生的情况，口感也会变得很硬。
二、卤猪耳的做法
首先把猪耳朵清洗干净之后放入锅中焯水，加入葱姜白酒去腥，接着捞出沥干水分，然后在锅中加入老抽、生抽、盐、糖、料酒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、丁香、花椒、香葱、姜片等，把这些材料一起搅拌均匀之后即可卤猪耳朵。然后把猪耳朵放入锅中，大火煮开之后继续煮半个小时，半个小时之后关火再继续焖半个小时，这样猪耳朵就差不多熟了，最后在焖2个小时左右，然后就可以捞出切片装盘了。
