烟熏腊肉怎么炖好吃？
1.准备食材 新鲜五花肉、酱油、老抽、白糖、白酒、香料（八角、桂皮、香叶），新鲜的腊肉用冷水浸泡出血水。 2.腌制 用凉白开将以上调料混合成酱汁，倒入锅中煮开，放凉后，加入切好的五花肉里，搅拌均匀，让每块肉都能蘸上酱料。然后盖上盖子，腌制一晚。 *一定要用生抽和老抽腌制，这样颜色才漂亮！不要放盐，咸度够了。
3.风干 取出腌好的猪肉，平铺在烤架上，放在阳台或者通风处自然风干一夜。中间可以翻动几次，让味道更均匀。 *天冷的时候风干需要的时间更长一点；南方没有暖气，冬天也很难把猪皮烤焦，所以最好选北方的冬季做，风干的颜色会更好看。
4.烟熏 上锅蒸之前，在表面抹一层老抽，风干半小时左右。 蒸锅内铺锡纸，防止粘底。水开后，大火蒸一个半小时。 关火后，焖5分钟再打开锅盖。
5.加工 取一块豆腐，切成薄片，平铺在碗底。然后将蒸好的腊肉倒扣在豆腐上，撒上葱花。 最后，浇上热油激发出香味，一道美味的烟熏腊肉就做好了。