干子炒什么好吃？
我心中干子的最佳做法是咸菜炒豆渣，这个做法源自我的一个老乡。他以前是在一家工厂的食堂工作，因为菜式很简单（基本上是咸菜、豆腐乳之类的），所以经常被嫌弃，被投诉。有一次被骂了之后，他愤怒地去菜市场买来一堆咸菜，做了一道“拿手好菜”——咸菜炒豆渣，然后被骂得狗血淋头的他被领导留了下来，并且吃了两碗米饭。。。从此他的这道咸菜炒豆渣就在厂里出名了，被严重吐槽但始终无法被取代。
具体做法如下： 把一小块豆腐压榨成豆腐渣。 把新鲜的豆角两头去掉，洗干净切成丁；咸菜也切成小粒；辣椒切圈，大蒜切碎。 热油锅，爆香干辣椒和蒜末后加入咸菜翻炒片刻，再加入豆渣和酱油快速翻炒，最后倒入调好的水淀粉勾芡即可。
其实这个做法非常简单，主要还是要选好食材。好的豆子打的豆渣应该是细腻的，如果你打出来的豆渣里面有较大颗粒，说明豆子没煮透或者打碎，做出来的菜品就会很难吃；其次豆渣不能太湿也不能太干了，太湿的话就不好炒，太干的话炒的过程中会结团。
除了咸菜以外，还可以用辣椒干或者其他香料来炒，就是不同的搭配味道会有点不同而已。