煮排骨要过水吗？
有人认为过水可以把排骨中的血水炖出来，还有人说排骨过水炖的话更好熟，其实这些说法都是错误的，猪肉在生长期间注射的药物以及饲料中含有的激素，它们不是存在于排骨中的水分里的，排骨中的血也很难通过过水炖出来。
而排骨过水其实还有一个最大的坏处，那就是排骨中的鲜味和营养很容易流失到水中去，我们炖排骨的时候，要是还过水的话，就等于是大材小用了。煮排骨不需要过水，处理干净了就可以炖，放点植物油和料酒就可以去除排骨中的腥味，还可以使炖出来的排骨更加的鲜香嫩。
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