血浆鸭好吃吗？
作为地道衡阳人，血浆鸭应该是家喻户晓的特产了。以前在乡下，杀年猪是喜事，亲戚朋友都会来帮忙，杀猪完以后就做一锅香喷喷的血浆鸭肉汤。
现在在衡阳城里，很多餐厅都有做这道菜。一般是用青椒、红椒和香菇一起炒，有些店里会用火锅底料来做，我吃过最特别的一次是在一家茶庄里吃的，他们用乌龙茶汤来做芡汁，味道很不错呢！ 自己在家做的话，做法也比较简单。
先备料：半片鸭子剁块，生姜切大片，大蒜去皮，青红辣椒去籽洗净切丝，泡椒、香菜、香葱切段，豆腐干切片，鸭血冲洗干净切成块儿。
接下来就是最关键的一步——制浆！ 用刀背拍散一根新鲜葱头，将葱姜剁成碎末，与两勺白酒搅匀待用（加白酒可以去腥增香）。 把鸭肉放进锅里，掺适量清水，大火烧沸后撇净浮沫，用小火炖至八成熟，然后加入切好的辣椒丝和葱段，再炖五分钟左右；最后倒入调好的葱姜水，调入适量生抽酱油、盐、味精，待汤汁浓白、肉质软烂入味，撒入香菜段即可出锅。 一盘香嫩鲜辣、香味四溢的血浆鸭就做好啦~ 你学会了吗？