胡子如何炒好吃？
我胡子的做法一般是和鸡蛋、泡菜一起炒，下面介绍两个方法。 首先说说最简单的炒法 把切好的泡菜和打散的鸡蛋拌在一起，同时加少许白糖（或者不加）、盐，抓一把胡椒粉进去调味道； 锅内热油，倒入混合物，快速翻炒至熟透即可。 简单吧！不过这样炒出来的口味比较清淡。如果喜欢重口味一点的，就把步骤2改为用两勺泡椒水（或者清水）加一勺淀粉调成芡汁，倒进锅里勾个芡就可以了。
接下来推荐一道下饭菜——蒜苔炒胡子，需要准备的原料有：胡子、蒜薹、红椒、泡姜、泡椒和酱油。 先把所有的材料都切丝，然后烧热炒锅，不放油！直接下所有原料爆炒，这时会出来许多水分，马上关火，利用余热将水分收干，再放一点生抽和白糖调味，就可以出锅了。
这种做法能很好地保持胡萝卜素的稳定性。如果用清水浸泡洗净，沥干之后再炒制，可以最大程度保留营养。 炒时不用放油，因为胡萝卜本身含脂肪比较少，而且含有皂苷，受热后会溶解在汤汁里，具有滋润肠胃的作用。