羊肉芹菜馅怎么做好吃？
不要只听我的，也要听听大厨的意见哦！ 大厨说做羊肉饺子馅，一定要多放油，少放盐，油充足了，味道才能鲜美。 而且，放酱油、料酒等调料时，要少食多餐，慢慢来。 为什么呢？ 因为酱油和料酒都有咸味，如果一次放入过多，会掩盖住羊膻味； 如果放得迟了，肉已经熟了，再放这些调料，滋味就进不去啦！ 所以，我们做饭时，一定要牢记“少食多餐”的原则，特别是做肉馅的时候，更得如此。
下面分享一道好吃的羊肉芹菜馅饺子的做法 准备新鲜羊肉500克、芹菜200克（大约3斤） 小葱适量，花椒粒、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋、植物油各适量 【具体做法】
第一步——调馅 我们把羊肉冲洗干净后，剁成肉馅。 然后，加入两个鸡蛋清、适量葱花、姜末、食盐、生抽、老抽搅打上劲，最后分次少量添加植物油，搅拌至肉馅水分充分吸收。 注：调馅加鸡蛋清的目的是增加馅料的黏度和弹性。
第二步——制作饺子皮 面粉中加入适量食盐，和成面团，盖上盖子醒面。 这个时候我们可以处理一下芹菜。 把芹菜清洗干净，切成段儿。 锅中加水，水开后放入芹菜焯水，捞出过凉，这样能很好的去除芹菜的异味。
第三步——包饺子上桌 面粉揉成光滑的面团，盖上盖子饧着。 我们继续制作馅料。 先把花椒粒放在热油中炸至变色，捞出不用，留下热油备用。 用炸过花椒的油，放入切好的葱、姜碎，炒出香味后，放入焯好的芹菜段，快速翻炒。 待芹菜变成浅绿色后，调入适量食盐、生抽、老抽，迅速翻匀出锅，晾凉待用。
这个时候我们的饺子皮也饧的发好了。 取一张饺子皮，擀得尽量薄一些。 在饺子皮上均匀涂抹一层食用油，用擀杖擀薄。
在饺子皮边缘上，均匀涂抹上一层水。 对折过来，捏紧收口。 一个饺子就做好了。 全部准备好以后，开始包饺子。 饺子下锅煮，三开加三次凉水，煮熟捞起，配上醋和辣椒油，美味的羊肉芹菜馅就出炉啦！ 你学会了吗？